آگاهی از روش‌های تشخیص اصالت و خلوص عسل برای مصرف‌کنندگان امروزی بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد. دلیل این ضرورت به افزایش تقاضا برای عسل طبیعی و محدودیت در تولید آن برمی‌گردد. این شرایط سبب شده که حتی برندهای تجاری معتبر نیز گاهی به دلیل مسائل اقتصادی، کیفیت عسل خود را کاهش دهند. در حالی که خواص عسل برای سلامت زنان و مردان، به شرط طبیعی بودن و خالص بودن، بسیار ارزشمند است و نمی‌توان از آن در برنامه غذایی روزانه صرف‌نظر کرد. بنابراین، بهترین راه برای تشخیص عسل طبیعی، شناسایی و خرید از یک عرضه‌کننده معتبر است که به شما این اطمینان را می‌دهد که محصولی که تهیه می‌کنید، 100 درصد طبیعی و خالص است.
کیفیت غذاهایی که مصرف می‌کنیم، تأثیر مستقیم و عمیقی بر سلامت ما دارد. استفاده از محصولات غذایی تقلبی می‌تواند عوارض جانبی کوتاه‌مدت و بلندمدت ایجاد کند. عسل یک ماده غذایی بسیار غنی و با خاصیت است که مصرف آن می‌تواند فواید زیادی برای سلامت بدن داشته باشد. این ماده خوراکی طبیعی نه تنها خوشمزه است، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز بسیار غنی است. عسل به دلیل ترکیب خاص خود، فاقد چربی، کلسترول و سدیم است و در عین حال انرژی قابل توجهی به بدن می‌دهد.
عسل طبیعی دارای خواص درمانی و تغذیه‌ای فراوان است که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
منبع مواد مغذی حیاتی برای ارتقاء سلامت: 21 گرم عسل خام می‌تواند 64 کالری و 17 گرم شکر به بدن بدهد. همچنین عسل خام منبع غنی‌ای از مواد معدنی و ویتامین‌ها همچون کلسیم، منیزیم، منگنز، نیاسین، فسفر، پتاسیم، و ریبوفلاوین است.
منبع عناصر آنتی‌اکسیدان: عسل خام حاوی پلی‌فنول‌ها است که به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل می‌کنند و می‌توانند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کنند.
خواص ضد باکتری و ضد قارچی: پروپولیس موجود در عسل خام خواص ضد باکتری و ضد قارچی دارد. این ویژگی‌ها به درمان عفونت‌های مختلف کمک می‌کند.
تقویت‌کننده دستگاه گوارش: عسل به عنوان یک درمان طبیعی برای مشکلات گوارشی مانند اسهال و زخم معده به کار می‌رود. همچنین حاوی پرایبیوتیک‌هایی است که برای سلامت روده‌ها مفید هستند.
تقویت سلامت مغز: خواص ضد التهابی عسل به حفظ سلامت مغز کمک می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های عصبی جلوگیری می‌کند.
عسل تقلبی به محصولی گفته می‌شود که در آن از مواد ارزان‌قیمت یا افزودنی‌هایی به جای عسل طبیعی استفاده شده است. این نوع عسل معمولاً فاقد خواص درمانی و تغذیه‌ای است. در برخی موارد، عسل‌های تقلبی می‌توانند باعث مشکلات بهداشتی و عوارض جانبی مانند تضعیف سیستم ایمنی بدن شوند.
موارد رایج در تولید عسل تقلبی عبارتند از:
ملاس: ملاس که از جوشاندن شکر به دست می‌آید، معمولاً به عسل تقلبی افزوده می‌شود تا رنگ و چسبندگی آن شبیه به عسل شود. این ماده عسل را تیره و طعم آن را شیرین و غیرطبیعی می‌کند.
شربت اینورت: این مایع غلیظ که عمدتاً از شکر تهیه می‌شود، به برخی از عسل‌های تقلبی افزوده می‌شود تا طعم شیرین و غلظت عسل تقلبی را شبیه‌سازی کند.
گلوکوز مایع: کارخانه‌های مواد غذایی برای تولید محصولات شیرین، گلوکوز مایع را به عسل اضافه می‌کنند.
شربت ذرت با فروکتوز بالا: این شربت با افزودن فروکتوز به شکر تولید می‌شود و برای تولید عسل تقلبی به کار می‌رود.
شربت برنج: در برخی موارد، برای کاهش هزینه‌ها و تقلب در تولید عسل از شربت برنج استفاده می‌شود.
برای شناسایی عسل ارگانیک و خالص، می‌توان به برخی ویژگی‌ها و نشانه‌ها توجه کرد. هرچند که هیچ‌کدام از این روش‌ها به تنهایی نمی‌توانند 100 درصد به شما اطمینان بدهند، اما ترکیب آنها می‌تواند به تشخیص عسل طبیعی کمک کند:
بافت عسل: عسل طبیعی معمولاً غلیظ و چسبناک است. اگر انگشت خود را به داخل عسل فرو ببرید، عسل به انگشت شما می‌چسبد و در همان جا باقی می‌ماند. اما در عسل‌های تقلبی، عسل به راحتی از انگشت شما می‌ریزد.
طعم و عطر: عسل طبیعی معمولاً دارای طعم و عطری خاص است که بستگی به گل‌های مختلف دارد. این ویژگی‌ها از یک عسل به عسل دیگر ممکن است متفاوت باشد.
شکرک زدن: شکرک زدن یا تبلور عسل یک پدیده طبیعی است که در عسل‌های طبیعی رخ می‌دهد. این فرآیند به دلیل تفاوت در میزان گلوکز و فروکتوز در عسل است و نشان‌دهنده طبیعی بودن عسل است.
یکی از بهترین روش‌ها برای اطمینان از خرید عسل طبیعی، خرید از فروشندگان معتبر و شناخته‌شده است. فروشندگان معتبر معمولاً محصولات خود را با تضمین اصالت و کیفیت عرضه می‌کنند. در این راستا، به نکات زیر توجه کنید:
برند شناخته‌شده: سعی کنید از برندهای معتبر و شناخته‌شده در بازار خرید کنید. این برندها معمولاً برای حفظ اعتبار خود، محصولات با کیفیت عرضه می‌کنند.
گواهی‌های کیفیت: بسیاری از برندهای معتبر گواهی‌نامه‌هایی مانند گواهی ارگانیک بودن محصول، گواهی استاندارد و یا آزمایش‌های آزمایشگاهی برای تایید اصالت عسل دارند.
توصیه‌های مشتریان: نظرات و تجربیات مشتریان قبلی می‌تواند راهنمای خوبی برای انتخاب فروشگاه معتبر باشد. بررسی نظرات آنلاین و پرس‌وجو از کسانی که قبلاً از آن فروشگاه خرید کرده‌اند، می‌تواند به شما در انتخاب درست کمک کند.
اگر همچنان شک دارید که آیا عسل خریداری‌شده طبیعی است یا خیر، می‌توانید از روش‌های آزمایشگاهی استفاده کنید. بسیاری از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر، محصولات خود را به آزمایشگاه‌های معتبر ارسال می‌کنند تا تاییدیه‌های لازم را دریافت کنند. این آزمایش‌ها می‌توانند نشان دهند که آیا عسل دارای ناخالصی‌ها و مواد افزودنی است یا خیر.
یکی از عوامل مهم در خرید عسل، قیمت آن است. عسل طبیعی معمولاً قیمت بالاتری نسبت به عسل‌های تقلبی دارد، زیرا فرآیند تولید آن زمان‌بر و هزینه‌بر است. اگر عسل با قیمت بسیار پایین‌تری نسبت به میانگین بازار به فروش می‌رسد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد. همیشه به یاد داشته باشید که عسل طبیعی به دلیل فرآیند تولید پیچیده‌تر و محدودیت در منابع، قیمت بالاتری دارد.
با توجه به افزایش تقاضا برای عسل طبیعی و تقلبی بودن بسیاری از محصولات موجود در بازار، آگاهی از روش‌های تشخیص عسل طبیعی ضروری است. بهترین راه برای اطمینان از طبیعی بودن عسل، خرید از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر است و در نهایت، انجام آزمایش‌های علمی برای شناسایی خلوص عسل است.
